| Corsi di Laurea | Corsi di Laurea Magistrale | Corsi di Laurea Magistrale a Ciclo Unico |
| Scuola di Agraria e Medicina Veterinaria | ||
| SCIENZE E TECNOLOGIE VITICOLE ED ENOLOGICHE | ||
Insegnamento
PROCESSI E IMPIANTI PER LA FERMENTAZIONE E LA DISTILLAZIONE
AVP5071397, A.A. 2017/18
Informazioni valide per gli studenti immatricolati nell'A.A. 2016/17
PROCESSI E IMPIANTI PER LA FERMENTAZIONE E LA DISTILLAZIONE
AVP5071397, A.A. 2017/18
Informazioni valide per gli studenti immatricolati nell'A.A. 2016/17
Principali informazioni sull'insegnamento
| Corso di studio |
Corso di laurea in SCIENZE E TECNOLOGIE VITICOLE ED ENOLOGICHE (Ord. 2011) AG0058, ordinamento 2011/12, A.A. 2017/18 |
 porta questa pagina con te |
|---|---|---|
| Crediti formativi | 6.0 | |
| Tipo di valutazione | Voto | |
| Denominazione inglese | DISTILLATION AND FERMENTATION PROCESSES | |
| Sito della struttura didattica | http://www.agrariamedicinaveterinaria.unipd.it | |
| Dipartimento di riferimento | Dipartimento Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente (DAFNAE) | |
| Sito E-Learning | https://elearning.unipd.it/scuolaamv/course/view.php?idnumber=2017-AG0058-000ZZ-2016-AVP5071397-N0 | |
| Obbligo di frequenza | No | |
| Lingua di erogazione | ITALIANO | |
| Sede | CONEGLIANO (TV) | |
| Corso singolo | È possibile iscriversi all'insegnamento come corso singolo | |
| Corso a libera scelta | È possibile utilizzare l'insegnamento come corso a libera scelta |
Docenti
| Responsabile | SARA SPILIMBERGO | ING-IND/25 |
|---|
Dettaglio crediti formativi
| Tipologia | Ambito Disciplinare | Settore Scientifico-Disciplinare | Crediti |
|---|---|---|---|
| AFFINE/INTEGRATIVA | Attività formative affini o integrative | ING-IND/25 | 6.0 |
Organizzazione dell'insegnamento
| Periodo di erogazione | Secondo semestre |
|---|---|
| Anno di corso | II Anno |
| Modalità di erogazione | frontale |
| Tipo ore | Crediti | Ore di didattica assistita |
Ore Studio Individuale |
|---|---|---|---|
| LEZIONE | 6.0 | 48 | 102.0 |
| Inizio attività didattiche | 26/02/2018 |
|---|---|
| Fine attività didattiche | 01/06/2018 |
| Visualizza il calendario delle lezioni | Lezioni 2019/20 Ord.2017 |
Commissioni d'esame
| Commissione | Dal | Al | Membri |
|---|---|---|---|
| 5 Commissione valida dall'a.a. 2019/20 | 01/12/2019 | 30/11/2020 |
SPILIMBERGO
SARA
(Presidente)
BERTUCCO ALBERTO (Membro Effettivo) BEZZO FABRIZIO (Supplente) BRAVI MARCO (Supplente) FRISO DARIO (Supplente) |
| 4 Commissione valida dall'a.a. 2018/19: dal 25/02/2019 | 25/02/2019 | 30/11/2019 |
BARBERA
ELENA
(Presidente)
BERTUCCO ALBERTO (Membro Effettivo) BEZZO FABRIZIO (Supplente) BRAVI MARCO (Supplente) FRISO DARIO (Supplente) |
| 3 Commissione valida dall'a.a. 2018/19 | 01/12/2018 | 23/02/2019 |
SPILIMBERGO
SARA
(Presidente)
FRISO DARIO (Membro Effettivo) BERTUCCO ALBERTO (Supplente) BEZZO FABRIZIO (Supplente) BRAVI MARCO (Supplente) |
| 2 Commissione a.a. 2017/18 | 01/12/2017 | 30/11/2018 |
SPILIMBERGO
SARA
(Presidente)
FRISO DARIO (Membro Effettivo) BERTUCCO ALBERTO (Supplente) BEZZO FABRIZIO (Supplente) BRAVI MARCO (Supplente) |
| 1 Commissione a.a. 2016/17 | 01/12/2016 | 30/11/2017 |
SPILIMBERGO
SARA
(Presidente)
FRISO DARIO (Membro Effettivo) BERTUCCO ALBERTO (Supplente) BEZZO FABRIZIO (Supplente) BRAVI MARCO (Supplente) |
| Prerequisiti: | Fisica |
| Conoscenze e abilita' da acquisire: | Conoscenza di concetti di base relativa al processo di distillazione, fermentazione e pastorizzazione.
Al termine dell’insegnamento, lo studente sarà in grado di: • comprendere il funzionamento di un distillatore industriale continuo e discontinuo ed individuare le principali variabili di processo • identificare la tipologia di pastorizzatore/sterilizzatore in funzione del prodotto alimentare da trattare |
| Modalita' di esame: | Esame scritto |
| Criteri di valutazione: | Valutazione della conoscenza degli argomenti affrontati a lezione. Verifica delle capacità di i) analizzare e sintetizzare in modo critico argomenti generali, ii) risolvere esercizi numerici di base relativi ai processi studiati |
| Contenuti: | Processi ed impianti di distillazione
1° credito: Concetti fondamentali di termodinamica sull’equilibrio Liquido-Vapore per sistemi binari con e senza azeotropo. Semplici modelli matematici per la descrizione di un processo. 2° credito: Vaporizzazione semplice all'equilibrio e distillazione differenziale: principi del processo e applicazioni. 3° credito: Stadio ideale, vaporizzazione e condensazione in serie con riciclo. Distillazione continua. 4° credito: Distillazione in modalità discontinua. Esercizio ed operabilità delle colonne di distillazione. Esercizi numerici Processi ed impianti di pastorizzazione 5° credito: Principi generali del processo di pastorizzazione e sterilizzazione di prodotti alimentari. 6° credito: Descrizione dei principali impianti per la pastorizzazione di prodotti sia liquidi che solidi. Processi innovativi non termici. |
| Attivita' di apprendimento previste e metodologie di insegnamento: | Lezioni teoriche in aula ed esercitazioni. Visite a stabilimenti di industrie alimentari. |
| Eventuali indicazioni sui materiali di studio: | Slides, materiale distribuito dal docente, materiale messo a disposizione tramite la piattaforma moodle. Testi d riferimento. |
| Testi di riferimento: |
|
