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| Scuola di Agraria e Medicina Veterinaria | ||
| SCIENZE E CULTURA DELLA GASTRONOMIA E DELLA RISTORAZIONE | ||
Insegnamento
ALIMENTI, CUCINA E DIETE ITALIANE
AVP5070386, A.A. 2018/19
Informazioni valide per gli studenti immatricolati nell'A.A. 2016/17
ALIMENTI, CUCINA E DIETE ITALIANE
AVP5070386, A.A. 2018/19
Informazioni valide per gli studenti immatricolati nell'A.A. 2016/17
Principali informazioni sull'insegnamento
| Corso di studio |
Corso di laurea in SCIENZE E CULTURA DELLA GASTRONOMIA E DELLA RISTORAZIONE (Ord. 2008) IF0365, ordinamento 2008/09, A.A. 2018/19 |
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|---|---|---|
| Crediti formativi | 8.0 | |
| Tipo di valutazione | Voto | |
| Denominazione inglese | ITALIAN FOOD, CUISINE AND DIETS | |
| Sito della struttura didattica | http://www.agrariamedicinaveterinaria.unipd.it | |
| Dipartimento di riferimento | Dipartimento Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente (DAFNAE) | |
| Obbligo di frequenza | No | |
| Lingua di erogazione | ITALIANO | |
| Sede | LEGNARO (PD) | |
| Corso singolo | È possibile iscriversi all'insegnamento come corso singolo | |
| Corso a libera scelta | È possibile utilizzare l'insegnamento come corso a libera scelta |
Docenti
| Responsabile | GIOVANNI BITTANTE | AGR/17 |
|---|
Dettaglio crediti formativi
| Tipologia | Ambito Disciplinare | Settore Scientifico-Disciplinare | Crediti |
|---|---|---|---|
| CARATTERIZZANTE | Discipline della tecnologia alimentare | AGR/17 | 8.0 |
Organizzazione dell'insegnamento
| Periodo di erogazione | Primo semestre |
|---|---|
| Anno di corso | III Anno |
| Modalità di erogazione | frontale |
| Tipo ore | Crediti | Ore di didattica assistita |
Ore Studio Individuale |
|---|---|---|---|
| ESERCITAZIONE | 2.0 | 16 | 34.0 |
| LEZIONE | 6.0 | 48 | 102.0 |
| Inizio attività didattiche | 01/10/2018 |
|---|---|
| Fine attività didattiche | 18/01/2019 |
| Visualizza il calendario delle lezioni | Lezioni 2018/19 Ord.2017 |
Commissioni d'esame
| Commissione | Dal | Al | Membri |
|---|---|---|---|
| 2 Commissione a.a. 2018/19 | 01/12/2018 | 30/11/2019 |
BITTANTE
GIOVANNI
(Presidente)
CECCHINATO ALESSIO (Membro Effettivo) GALLO LUIGI (Supplente) TAGLIAPIETRA FRANCO (Supplente) |
| 1 Commissione a.a. 2017/18 | 01/12/2017 | 30/11/2018 |
BITTANTE
GIOVANNI
(Presidente)
CECCHINATO ALESSIO (Membro Effettivo) DE MARCHI MASSIMO (Supplente) PENASA MAURO (Supplente) |
| Prerequisiti: | Aver frequentato i primi due anni del corso di studio. |
| Conoscenze e abilita' da acquisire: | Lo studente acquisisce un approfondimento negli aspetti, ecologici, economici, gestionali e culturali della alimentazione umana, della gastronomia e della ristorazione con particolare riferimento ai prodotti tipici, alla cucina italiana e alle diete mediterranea e Padano-veneta. Lo studente acquisisce la capacità di analizzare e valutare i rapporti fra sistemi agro-alimentari, richiesta di risorse, autoapprovvigionamento alimentare e impatto ambientale. |
| Modalita' di esame: | Le conoscenze acquisite dali studenti sono valutate con una prova scritta (domande aperte, esercizi, vero/falso, risposte multiple) e da una integrazione orale. |
| Criteri di valutazione: | La valutazione si basa sulla capacità dello studente di analizzare e valutare con approccio interdisciplinare un problema complesso relativo all'oggetto del corso utilizzando una adeguata capacità espressiva e terminologia appropriata. |
| Contenuti: | 1° credito: Inquadramento generale ed ecologico dell’alimentazione.
2° credito: Evoluzione storica dei rapporti tra agricoltura, allevamento e alimentazione. 3°-4° credito: Rapporti fra tipologia dei consumi alimentari e autoapprovvigionamento alimentare a livello italiano, europeo e mondiale. 5° credito: Impatto ambientale delle produzioni agro-alimentari 6° e 7° credito: Prodotti tipici, diete e cucine italiane. 8° credito Esercitazioni, ricerche bibliografiche su database internazionali. |
| Attivita' di apprendimento previste e metodologie di insegnamento: | Lezioni frontali, seminari, discussioni. |
| Eventuali indicazioni sui materiali di studio: | I materiali di studio sonoforniti dal docente tramite la piattaforma Moodle:
- presentazioni power point e PDF delle lezioni; - pubblicazioni scientifiche e documenti ufficiali discusse in aula; - e-book per approfondimenti specifici. |
| Testi di riferimento: |
|
- Lecturing
- Problem based learning
- Case study
