Didattica - Università degli Studi di Padova

Syllabus

Prerequisiti:	Conoscenze richieste: matematica biologia vegetale e animale chimica generale e biochimica
Conoscenze e abilita' da acquisire:	Conoscenze: 1) classificazione e caratteristiche chimico-nutrizionali degli alimenti zootecnici 2) Digestione e metabolismo in monogastrici e ruminanti 3) Metodi di valutazione chimica e biologica degli alimenti 4) Espressione del valore energetico e proteico degli alimenti 5) Fabbisogni di nutrienti degli animali, metodi di quantificazione 6) Fattori di controllo dell'ingestione alimentare 7) principi di razionamento Abilità: 1) riconoscimento degli alimenti 2) capacità di realizzare miscele di alimenti e razioni con una data composizione chimico-nutrizionale. 3) calcolo dei fabbisogni nutritivi di monogastrici e ruminanti 4) previsione dell'ingestione alimentare e strategie di controllo 5) formulazione di semplici razioni 6) calcolo delle ingestioni, ritenzioni ed escrezioni di nutrienti
Modalita' di esame:	Due modalità di esame: Esame scritto: 10-12 esercizi pratici di calcolo(problem solving ability); 2-3 domande a risposta libera per verificare l'acquisizione delle conoscenze e abilità teoriche; 1 riconoscimento degli alimenti. Esame scritto-orale: 4-5 esercizi di calcolo per verificare le abilità acquisite e poter accedere alla parte orale dell'esame; 10-15 domande per verificare le conoscenze e la capacità di mettere in connessione i diversi temi trattati.
Criteri di valutazione:	I criteri di valutazione sono: 1) livello di conoscenza acquisita; 2) capacità di risolvere in modo autonomo problemi di caratterizzazione chimico-nutrizionale di alimenti, miscele e razioni e calcolo dei fabbisogni nutrizionali; 3) capacità di identificare strategie per migliorare l'ingestione alimentare; 4) capacità realizzare semplici razioni alimentari e mangimi; 5) capacità di quantificare, in base ad indici tecnici di allevamento le escrezioni di nutrienti;
Contenuti:	1° credito: Gli alimenti zootecnici. foraggi, concentrati e sottoprodotti, valutazioni chimiche, conservabilità, analisi di tabelle alimentari, riconoscimento degli alimenti, i cartellini dei mangimi. 2° credito: I processi di utilizzazione degli alimenti nei ruminanti e nei monogastrici. Digestione e metabolismo. Le peculiarità digestive dei ruminanti. I processi di utilizzazione degli alimenti nei monogastrici. La digestione e il metabolismo. 3° credito: Valutazione biologica degli alimenti per ruminanti. Espressione del valore energetico, espressione del valore proteico, visita guidata in un laboratorio di analisi chimico-biologica, Calcolo del valore nutritivo degli alimenti. 4° credito: Valutazione biologica degli alimenti per monogastrici. Espressione del valore energetico, espressione del valore proteico, Calcolo del valore nutritivo degli alimenti. 5° credito: I fabbisogni di nutrienti dei ruminanti. Sistemi di valutazione dei fabbisogni, fabbisogni di mantenimento, fabbisogni di produzione. Calcolo dei fabbisogni di nutritivi di varie specie in produzione zootecnica. 6° credito: I fabbisogni di nutrienti dei monogastrici. Sistemi di valutazione dei fabbisogni, fabbisogni di mantenimento, fabbisogni di produzione. Calcolo dei fabbisogni di nutritivi di varie specie in produzione zootecnica. 7° credito: L’ingestione alimentare. Finalità e strategie per il controllo dell’ingestione alimentare, fattori di controllo dell’ingestione volontaria, previsione dell’ingestione alimentare. 8° credito: Il razionamento. Miscele, razioni, piani alimentari per diverse specie, esempi di calcolo, indici tecnici di efficienza, bilancio dei nutrienti.
Attivita' di apprendimento previste e metodologie di insegnamento:	Lezioni frontali ed esercitazioni 1) Durante le ore di lezione frontale la parte teorica viene sempre seguita, nella stessa giornata o in quella sucessiva, da esercitazioni utilizzando: (i) dati di aziende reali; (ii) dati di laboratorio; (iii) database di alimenti; (iv) dati derivanti modelli matematici. 2) Durante il corso si tengono esercitazioni per verificare la capacità di risoluzione dei problemi a livello individuale e di gruppo; 3) verso la metà e la fine del corso si eseguono simulazioni della prova di esame. 4) Esercizi, con e senza soluzioni, sono a disposizione dello studente nel sito web. 5) Lezioni pratiche in un laboratorio di analisi chimico-biologica, e lezioni pratiche in allevamenti (Vacche da latte, vitelloni, suini) 6) Il docente è disponibile per incontri individuali o di gruppo per chiarire aspetti non chiari, anche dopo la fine del corso.
Eventuali indicazioni sui materiali di studio:	il materiale di studio è costituito da: 1) presentazioni power-point utilizzate durante le lezioni 2) Fogli di calcolo utilizzati per la formulazione di miscele alimentari e razioni; 3) esercizi svolti durante il corso, con soluzioni. Questi materiali sono resi disponibili sul sito dell'insegnamento Il libro di testo adottato e riportato in seguito, ha alcune lacune che riguardano in particolare la valutazione del valore proteico degli alimenti per i monogastrici e i metodi di stima dei fabbisogni nutritivi, in particolare dei monogastrici.
Testi di riferimento:	McDonald, P., R.A., Edwards, J. F. D., Greenhalgh, C. A. Morgan, L. A. Sinclair, R. G. Wilkinson, Animal Nutrition. --: --, --.