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a Ciclo Unico
Scuola di Agraria e Medicina Veterinaria
ITALIAN FOOD AND WINE - ALIMENTI E VINI D'ITALIA
Insegnamento
FOOD AND WINE HISTORY, ANTHROPOLOGY AND SOCIETY
AVP7080218, A.A. 2019/20

Informazioni valide per gli studenti immatricolati nell'A.A. 2019/20

Principali informazioni sull'insegnamento
Corso di studio Corso di laurea magistrale in
ITALIAN FOOD AND WINE - ALIMENTI E VINI D'ITALIA
AV2190, ordinamento 2015/16, A.A. 2019/20
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Crediti formativi 8.0
Tipo di valutazione Voto
Denominazione inglese FOOD AND WINE HISTORY, ANTHROPOLOGY AND SOCIETY
Sito della struttura didattica https://www.agrariamedicinaveterinaria.unipd.it/
Dipartimento di riferimento Dipartimento Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente (DAFNAE)
Sito E-Learning https://elearning.unipd.it/scuolaamv/
Obbligo di frequenza No
Lingua di erogazione INGLESE
Sede LEGNARO (PD)
Corso singolo È possibile iscriversi all'insegnamento come corso singolo
Corso a libera scelta È possibile utilizzare l'insegnamento come corso a libera scelta

Docenti
Responsabile FABRIZIO FERRARI M-STO/06
Altri docenti GIULIA STORATO 000000000000

Dettaglio crediti formativi
Tipologia Ambito Disciplinare Settore Scientifico-Disciplinare Crediti
AFFINE/INTEGRATIVA Attività formative affini o integrative M-STO/06 4.0
AFFINE/INTEGRATIVA Attività formative affini o integrative SPS/07 4.0

Organizzazione dell'insegnamento
Periodo di erogazione Primo semestre
Anno di corso I Anno
Modalità di erogazione frontale

Tipo ore Crediti Ore di
didattica
assistita
Ore Studio
Individuale
LEZIONE 8.0 64 136.0

Calendario
Inizio attività didattiche 30/09/2019
Fine attività didattiche 18/01/2020
Visualizza il calendario delle lezioni Lezioni 2019/20 Ord.2015

Syllabus
Prerequisiti: None
Conoscenze e abilita' da acquisire: At the end of the course, students should be able to understand historical, anthropological and sociological perspectives on Italian food cultures and their relation to territory, taste, quality, cultural heritage, biodiversity, safety and sustainability.
They will learn to observe Italian eating habits within specific contexts (i.e. household, restaurant, social and personal networks) and, in so doing, to appreciate different models and meanings, considering also the role of gender, class, age, ethnicity and ancestry.
Students will learn to work in group and individually, and to present their work and reflections in a sophisticated and informed way.
Modalita' di esame: Class attendance and participation (30%)
Written examination (70%)
Criteri di valutazione: The final mark is made up of two components:
(1) class attendance and participation to group work
(2) written examination based on lectures contents and selected academic literature (journal articles, chapters in edited books) presented in the class. The exam is divided in two sections:
Section A: multiple-choice;
Section B: open-ended questions.
Contenuti: Part 1: “Italian food culture: a historical and anthropological approach”, with Prof. Fabrizio Ferrari:
(1) Italy: a cultural history of its people and their food.
(2) The history of Italian food-production.
(3) Food and the religious calendar: feasting and fasting;
(4) Italian cultural models: localism and regionalism.

Part 2: “Food, Wine and Society. A sociological approach”, with Prof. Giulia Storato:
(1) Social construction of feeding rules applied to Italian cuisine and Mediterranean diet(s);
(2) Social issues in the "2030 Agenda for Sustainable development". Global, national and local perspectives;
(3) Food and wine. Quality as social distinction;
(4) Food and wine cultures. Transitions within families and communities.
Attivita' di apprendimento previste e metodologie di insegnamento: Topics are presented through lectures and class discussion. Students will be invited to actively participate to class discussion and to present results from group activities.
Eventuali indicazioni sui materiali di studio:
Testi di riferimento:
  • Capatti, A., Montanari, M., & O’Healy, Á., Italian cuisine a cultural history. New York: Columbia University Press, 2003. Mandatory reading Cerca nel catalogo
  • Parasecoli, F. (2014)., Al dente. A history of food in Italy. London: Reaktion Books, 2014. Mandatory reading Cerca nel catalogo
  • Esterik, Penny : van; Counihan, Carole, Food and culture. A reader. London: Routledge, 2008. Optional supplementary reading Cerca nel catalogo
  • Wilkins, John; Hill, Shaun, Food in the ancient world. Malden, MA; Oxford: Blackwell, 2006. Optional supplementary reading Cerca nel catalogo
  • Garnsey, Peter, Food and society in classical antiquity. Cambridge: Cambridge University Press, 1999. Optional supplementary reading Cerca nel catalogo
  • United Nations, Transforming Our World: The 2030 Agenda for Sustainable Development. New York: --, 2015. Mandatory reading
  • Texler, M. - Segal,V.D. (eds), Gender and Food: From Production to Consumption and After. Bingley: Emerald Group Publishing, 2016. Mandatory reading: Bimbi, F. «From Unhealthy Satiety to Health-Oriented Eating [...]», pp. 89-115. Cerca nel catalogo
  • Counihan, C.M., Around the Tuscan tablefood, family, and gender in twentieth-century. London: Routledge, 2004. Mandatory reading Cerca nel catalogo
  • Black, R.E.; Ulin, R.C. (eds), Wine and culture. Vineyard to glass. London: Bloomsbury Academic, 2013. Mandatory reading Cerca nel catalogo
  • Warde, A. - Martens, L., Eating out. Social differentiation, consumption, and pleasure. Cambridge: Cambridge University Press, 2000. Optional supplementary reading Cerca nel catalogo

Didattica innovativa: Strategie di insegnamento e apprendimento previste
  • Lecturing
  • Problem based learning
  • Case study
  • Interactive lecturing
  • Working in group
  • Peer feedback

Didattica innovativa: Software o applicazioni utilizzati
  • Moodle (files, quiz, workshop, ...)

Obiettivi Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile
Salute e Benessere Istruzione di qualita' Consumo e produzione responsabili La vita sulla Terra