Didattica - Università degli Studi di Padova

Syllabus

Prerequisiti:	Consigliato: Chimica Applicata
Conoscenze e abilita' da acquisire:	Il corso ha l’obiettivo di far acquisire conoscenze teoriche e abilità pratiche inerenti ai fondamentali della Biologia quali l’organizzazione della vita, il flusso di energia attraverso i sistemi viventi, la trasmissione delle informazioni biologiche e la struttura e i processi vitali nei batteri, nei funghi, nelle piante e negli animali. Lo studente sarà in grado di utilizzare la terminologia per definire e descrivere i sistemi biologici e apprenderà le principali metodiche di studio degli organismi viventi con esempi utili al settore della gastronomia e della ristorazione. Lo studente svilupperà competenze trasversali inerenti la capacità di comunicazione, il lavoro di gruppo e l’impiego di strumenti analitici utilizzabili in campo biologico.
Modalita' di esame:	Prova scritta con domande aperte alla fine del corso. Il voto d'esame comprende la valutazione della prova scritta. Un punteggio aggiuntivo, fino a un massimo di tre trentesimi (3/30), può essere ottenuto svolgendo in gruppo esercitazioni su un progetto concordato con il docente con esposizione finale del lavoro di gruppo.
Criteri di valutazione:	Il livello di conoscenza degli studenti sarà valutato sulla base delle nozioni acquisite, sulla chiarezza espositiva e sulla capacità di utilizzare mediante il lavoro di gruppo specifici concetti appartenenti alla disciplina nel settore della gastronomia e della ristorazione.
Contenuti:	1° CFU - Organizzazione della cellula: - le membrane biologiche; - la comunicazione cellulare; - il flusso di energia attraverso gli organismi; - energia e metabolismo; - la sintesi di ATP nelle cellule; - la fotosintesi. 2° CFU - Genetica: - cromosomi, mitosi e meiosi; - principi fondamentali dell'eredità; - DNA: il depositario dell'informazione genetica; - espressione genica; - le tecnologie per l’analisi degli acidi nucleici. 3° La continuità della vita: - concetto darwiniano di evoluzione; - cambiamenti evolutivi nelle popolazioni; - speciazione e macroevoluzione - le origini e la storia evolutiva della vita; 4° CFU - La diversità della vita: - la sistematica; - virus e agenti subvirali; - i regni dei viventi. 5° CFU - Strutture e processi vitali nei batteri: - struttura e funzione della cellula procariotica; - riproduzione e movimento dei batteri; - modalità ottenimento dei nutrienti e di cattura dell'energia; - il microbioma 6° CFU - Strutture e processi vitali nei funghi: - la sistematica - modalità di nutrizione; - riproduzione asessuale e sessuale; - micorrize 7° CFU - Strutture e processi vitali nelle piante: - struttura, crescita e differenziamento delle piante; - struttura e funzione della foglia; - fusti e trasporto nelle piante vascolari; - radici e nutrizione minerale; - la riproduzione nelle angiosperme; - crescita e sviluppo delle piante. 8°CFU - Strutture e processi vitali negli animali: - regolazione e segnalazione neurale; - sistemi sensoriali; - trasporto interno; - sistema immunitario; - scambi gassosi; - elaborazione del cibo e nutrizione; - protezione, sostegno e movimento.
Attivita' di apprendimento previste e metodologie di insegnamento:	La metodologia di insegnamento consisterà in: - lezioni frontali con utilizzo di PowerPoint nelle quali verranno illustrati tutti i contenuti del corso (40 ore); - esercitazioni a gruppi svolte su un progetto concordato con il docente (16 ore). - esercitazioni di laboratorio sulle metodiche di studio degli organismi viventi con esempi utili al settore della gastronomia e della ristorazione (8 ore).
Eventuali indicazioni sui materiali di studio:	Files Power point del materiale presentato a lezione disponibili online (piattaforma Moodle e sito personale del docente).
Testi di riferimento:	Hillis, Sadava, Heller, Price, Fondamenti di Biologia. Bologna: Zanichelli, 2013. Mader, Biologia. Padova: Piccin, 2012. Raven, Johnson, Mason, Losos, Singer, Biologia. Padova: Piccin, 2013. Solomon, Berg, Martin, Biologia. Napoli: EdiSES, 2013.